Najnowszy numer e-biuletynu

 pw4fin

 

Artykuły

Merchandising—Zasady układania warzyw i owoców

Praktycy wypracowali szereg zasad dotyczących prawidłowej ekspozycji warzyw i owoców na stoisku handlowym, które wydatnie mogą wpłynąć na wielkość sprzedaży. Mogą one znaleźć zastosowanie zarówno w sklepie , jak i na targowisku.

 

Praktycy wypracowali szereg zasad dotyczących prawidłowej ekspozycji warzyw i owoców na stoisku handlowym, które wydatnie mogą wpłynąć na wielkość sprzedaży. Mogą one znaleźć zastosowanie zarówno w sklepie, jak i na targowisku.
Zasada nr 1 - tzw. „obfitość świeżości"
Podstawową cechą, którą należy wykorzystać w przypadku owoców i warzyw to tzw. „obfitość świeżości". Dlatego też jednym z najlepszych miejsc na eksponowanie owoców i warzyw jest strefa bezpośrednio za wejściem w obszar sprzedaży. Co ciekawe, w większych sklepach czynnikiem , który ma wpływ na umiejscowienie tej kategorii na początku drogi Klienta przez sklep jest możliwość rozbudzenia apetytu poprzez warzywa i owoce, również na inne grupy towarowe.
Zasada Nr 2 - Prezentacja warzyw i owoców
Warzywa i owoce powinny być eksponowane w pojemnikach lub średnio głębokich skrzynkach umieszczonych na stabilnym stojaku lub regale. Ekspozytory powinny być pochylone pod kątem zapewniającym klientowi obserwacje całej powierzchni towaru umieszczonego w pojemniku. Najlepszym kolorem pojemnika lub skrzynki jest kolor zielony. Daje on wrażenie świeżości i bliskości z naturą, a w przypadku takich warzyw jak marchewka, pietruszka uzupełnia nienaturalny brak liści czy naci. Wykorzystajmy każdą przestrzeń naszego stanowiska na ekspozycję towaru. Stosujmy układ kaskadowy a towary na powierzchniach płaskich układajmy w piramidy (jeżeli jest taka możliwość np. owoce) lub układajmy w zwarte kompozycje. Należy uzupełniać na bieżąco braki w eksponowanym towarze. Wskazane jest oddzielenie miejsce wydawania towaru od inkasowania należności.

Zasada Nr 3- Przemienność kolorystyczna
Duże kontrasty kolorystyczne warzyw i owoców eksponowanych obok siebie wpływają pozytywnie na odbiór wizualny stoiska, przyciągając wzrok potencjalnych klientów.
Zasada Nr 4- Czystość ekspozycji
Szczególnie dotyczy to warzyw ziemnych: kartofli, marchwi, selera czy pietruszki, z których cały czas obsypuje się ziemia. Bardzo negatywnie oddziałują na kupującego piasek i grudki ziemi na warzywach, zakurzone i zapiaszczone pojemniki oraz resztki łupinek, liści czy ogonków na półkach.

Zasada Nr 5 - Grupowanie poszczególnych warzyw i owoców.
Praktycy, dzięki swojemu wieloletniemu doświadczeniu ustalili jakie warzywa i owoce powinny znajdować się obok siebie, aby zmaksymalizować wielkość sprzedaży. Zasady te zostały wskazane w tabeli nr 1 (kolejna strona)

Zasada Nr 6 - Jak powinny wyglądać prezentowane warzywa i owoce?
Zróżnicowanie kształtów, kolorystyki owoców i warzyw warunkuje odmienny sposób ich prezentowania poprzez podkreślanie różnych cech ich wyglądu np.:
- pomidory ogórki i papryka powinny się błyszczeć, gdyż z natury mają gładką powierzchnię
- arbuz i melon powinny przynajmniej w części ekspozycji być prezentowane w połówkach lub ćwiartkach, aby zaprezentować ich soczysty miąższ (powierzchnie miąższu, będące po przecięciu na zewnątrz należy zabezpieczyć przed wysychaniem cienką, przezroczystą folią
- sałata i kapusta powinny być regularnie zraszane, nie tylko ze względu na więdnięcie liści, ale również w celu nadania świeżego, atrakcyjnego wyglądu
- ogórki w pojemnikach powinny być układane poziomo (najlepiej w dwóch rzędach obok siebie). W ogromnym stopniu porządkuje to ekspozycję, dając wrażenie ładu i ułatwiając Klientowi dostęp do towaru.

Zasada Nr 7 - Czytelność cenówek
Cena powinna być zawsze bardzo widoczna dla klienta poprzez kolor (najlepiej żółty). Cenówkami informujemy klienta o promocjach, nowościach, cenach dnia.
Zasada Nr 8– Sposób wydawania towarów
Należy stosować dobre i widoczne wagi, żeby klient miał przekonanie o naszej rzetelności. Nie bójmy się degustacji i możliwości spróbowania produktu przez klientów. Oznacz to, że nie mamy nic do ukrycia i jesteśmy pewni swojej oferty. Towar podawać powinno się w rękawiczkach. Nie opłaca się oszczędzać na ważnych dla klienta rzeczach np. torby do pakowania. To niewielki wydatek, a dla klienta duże ułatwienie. Starajmy się pakować towar w najczęściej kupowane jednostki i opakowania. Klient, który potrzebuje 70 dkg towaru, chętniej weźmie 1 kg w czystym i poręcznym opakowaniu.

Mateusz Grojec
CDR O/Kraków

   http://produktyregionalne.edu.pl